اغلب با کته و ماهى شور روى پلو گذاشته شده یا با ماهى دودى و ترشى هفت بیجار خورده مىشود
رئیس مرکز تحقیقات سلامت ایمنی و غذا دانشگاه علوم پزشکی یزد، از انجام ارزیابیهای متعدد برای سنجش سلامت برنج تراریخته خبر داد و گفت: ایران به عنوان اولین کشور دارنده دانش فنی تولید برنج تراریخته طارم مولایی شناخته شده و صدور مجوز تولید این برنج با احراز سلامت این محصول در مرکز تحقیقات سلامت ایمنی و غذا انجام خواهد شد.
سخنگوی کمیسیون کشاورزی مجلس واردات برنج را بیش از حد نیاز دانست و گفت که ممکن است با این حجم از واردات به تولید داخلی ضربه وارد شود.
محمدعلی شاعری، اظهار داشت: تولید داخلی برنج در کشور سالانه حدود دو میلیون و ۳۰۰ هزار تن است در حالی که نیاز کشور حدود سه میلیون تن برنج است، این یعنی ما حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ هزار تن به واردات نیاز داریم که متاسفانه حجم واردات بیش از این میزان است. روندی که ادامه آن باعث ضربه به تولید داخل می شود.
بر اساس آمارهای تجارت خارجی کشور، در ۷ماهه نخست سال بیش از یکمیلیارد دلار برنج وارد کشور شده است.
بر اساس آمارهای تجارت خارجی کشور تا پایان مهر ماه سال جاری، واردات بیش از 1 میلیارد دلار برنج به کشور باعث شد این محصول در صدر فهرست کالاهای وارداتی ایران قرار گیرد، در همین حال حجم برنج واردشده بهلحاظ وزنی بیش از 1 میلیون تن میباشد که به این ترتیب هر کیلو برنج با قیمت حدودی 1 دلار وارد کشور شده است. از آنجا که برنج با ارز مبادلهای وارد کشور میشود قیمت برنج وارداتی برای هر کیلو 3500 تومان میباشد.
دانشمندان هشدار میدهند که آزمایشهای اخیر آنها نشان میدهد در یک روش معمول پخت و پز برنج -که برنج را در یک ظرف با آب بجوشانیم تا بخارپز شود- در تمام کسانی که برنج را به این روش مصرف کردهاند آثار وجود سم «آرسنیک» دیده شده است.
وجود «آرسنیک» نتیجه استفاده از سموم صنعتی و آفتکشهایی است که استفاده از آنها در سالهای اخیر رو به افزایش نیز گذاشته است.
وجود این ماده شیمیایی در برنج مصرفی خانوادهها با طیف وسیعی از مشکلات بهداشتی از جمله بیماری قلبی مرتبط است؛ دیابت و سرطان نیز از جمله بیماریهایی هستند که بهواسطه استفاده نادرست از اینگونه محصولات گریبانگیر افراد میشوند.
به گفته «اندی مهارگ»(Andy Meharg)، در حالی که به طور کلی اعتقاد عمومی بر این است که آرسنیک با آب پز کردن برنج از بین میرود اما باید بگوییم که این سم فقط زمانی از بین میرود که برنج را به مدت یک شب خیسانده شود.
«مهراگ»(Meharg) که استاد علوم زیستی در دانشگاه «کوئینز»(Queen’s University) در «بلفاست»(Belfast) است میگوید:”ما برای سنجش میزان آرسنیک در برنج، برای پختن برنج از ۳ روش استفاده کردیم؛
در روش اول، نسبت دو بخش آب به یک بخش برنج را به کار بردیم که همان روش معمول پختن برنج توسط عموم است، سپس از نسبت ۵ قسمت آب و یک قسمت برنج استفاده کردیم و در نهایت برنج را یک شب خیساندیم”.
به گفته وی :”میزان آرسنیک باقیمانده در روش اول ۸۰ درصد و در روش دوم نصف و در روش آخر تقریبا به صفر رسیده بود.”
در واقع امن ترین روش پختن برنج آن است که برنج را قبل از پختن از شب قبل بخیسانید.
لازم به ذکر است حدود ۵۸ درصد از محصولات مبتنی بر برنج در کشور انگلیس حاوی سطوح بالایی از «آرسنیک» هستند.
گرچه آزمایشهای قبلی ثابت کرده بودند که روش معمول پخت برنج و حرارت بالا در هنگام جوشیدن برنج میتواند از مسمومیت ناشی از آرسنیک برنج جلوگیری کند، اما این روش هم راهحل قطعی از بین بردن آرسنیک نیست و میلیونها نفر در معرض خطرات ناشی از مصرف آرسنیک برنج هستند.
چطور آرسنیک برنج رو از بین ببریم؟ (تایتل H۲ باشه)
در حالیکه تا امروز فکر میکردیم زمانی که برنج پخته میشود آرسنیک اون خارج میشه، اما نظریه جدید ثابت کرده که برنج باید حتما مدت زمانی در آب خیس بخورد تا آرسنیک اون خارج شود.
اندی مهارگ، استاد علوم بیولوژیک، در برنامه تلویزیونی”به من اعتماد کن، من دکتر هستم” سه روش برای پخت برنج رو آزمایش کرده تا ببینه کدوم روش برای کم کردن آرسنیک برنج موثر است.
در روش اول، پروفسور مهارگ مقداری برنج در ظرف ریخت ودوبرابر اون آب به ظرف اضافه کرد. در حین پختن همه آب برنج بخار شد. با این روش بیشتر آرسنیک در برنج باقیمونده بود.
در روش دوم، قبل از پختن برنج ۵ برابر آب به اون اضافه کرد و سپس برنج رو شست. با این روش مقدار آرسنیک نصف شده بود.
در روش سوم برنج یک شب در آب خیس خورد و میزان آرسنیک اون تا ۸۰ درصد کاهش پیدا کرد.
آبکش کردن برنج بهترین روش برای حفظ سلامتی (H۳)
بهترین روش پختن برنج اینه که اون رو یک شب خیس کنیم و بعد تا زمانی که آب اون کاملا شفاف بشه اون رو بشوییم. بعد اون رو در قابلمه بریزیم و پنج برابر برنج آب بهش اضافه کنیم واجازه بدیدم بجوشد.
در انتها برنج رو آبکش کنیم و دم کنیم.
اماده همکاری با تجار و بازرگانان سراسر کشور
تلفن تماس 01333824770 09111311254
از موضوعات مهمی که به تصویب اعضای کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان مازندران رسید شناسنامه دار کردن کارگاههای بسته بندی برنج تا پایان سال توسط دانشگاههای علوم پزشکی مازندران و بابل است.
در همین راستا سازمان جهاد کشاورزی مازندران ملزم شد تا از ابتدای سال آینده، کلیه تسهیلات مالی توسط این سازمان را به واحدهای بسته بندی که شناسه بهداشتی از معاونت غذا دارو دانشگاههای علوم پزشکی مازندران و بابل اخذ کرده باشند اعطاء کند.
همچنین پروانه بهره برداری و تمدید کلیه کارگاههای برنج در سال ۱۳۹۶ بازبینی میشود و کارهاه های فاقد پروانه بهداشتی از سوی سازمانهای جهاد کشاورزی و صنعت، معدن و تجارت به دانشگاههای علوم پزشکی مازندران و بابل معرفی شوند. در همین رابطه سازمانهای جهاد کشاورزی و صنعت، معدن و تجارت موظفند تا از در سال ۹۷ از عرضه برنج بدون شناسنامه جلوگیری کنند.
علیرضا شعباننژاد با اشاره به اینکه بهمنظور کاهش تولید ضایعات برنج در کارخانهها، شالیکوبیهای استان گیلان نوسازی میشوند اظهار داشت: تنها 20 درصد از شالیکوبیهای برنج استان گیلان نوسازی شدند.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان گیلان خاطرنشان کرد: طبق دستور وزارت جهاد کشاورزی امسال نوساری کارخانههای شالیکوبی در استان گیلان در دستور کار قرار گرفته است.
وی با تاکید بر اینکه خط ویژه بازسازی و احیای کارخانههای شالیکوبی با سهم اولیه تسهیلات 70 میلیون تومانی در استان گیلان آغاز میشود گفت: این اقدام بهمنظور احیاء و بازسازی کارخانههای شالیکوبی انجام میشود.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان گیلان با بیان اینکه بازسازی و نوسازی کارخانههای شالیکوبی موجب کاهش ضایعات برنج در کارخانهها میشود تاکید کرد: تنها 20 درصد کارخانههای شالیکوبی استان گیلان نوسازی شدند.
وی با اشاره به برداشت راتون در استان گیلان و با بیان اینکه امسال 43 هزار هکتار از اراضی شالیکاری استان به برداشت راتون اختصاص داده شده است تصریح کرد: امسال بهدلیل کاهش بارندگی در پایان فصل برداشت کیفیت میزان برداشت راتون نسبت به سال گذشته با کاهش مواجه بوده است.
شعباننژاد با تاکید بر اینکه تاکنون 30 هزار هکتار از میزان مذکور در استان گیلان برداشت شده است خاطرنشان کرد: کشاورزان گیلانی در سطح زیر کشت 40 هزار تن شلتوک برداشت میکنند.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان گیلان با اشاره اینکه از این میزان شلتوک 17 هزار تن برنج سفید تولید میشود تاکید کرد: برداشت راتون در استان گیلان ادامه دارد.
آمار گمرک نشان میدهد که میزان واردات برنج در نیمه نخست سال جاری بیش از یک میلیون تن بوده است.
به گزارش ایسنا، بر اساس تازهترین آمار گمرک از تجارت خارجی شش ماهه کشور، برنج نیمه سفید شده یا برنج کامل سفید شده حتی صیقلی یا براق شده با کد تعرفه ۱۰۰۶۳۰۰۰ مهم ترین محصول وارداتی به کشور بوده و در صدر جدول اقلام عمده وارداتی به ایران قرار گرفته است.
این در حالی است که واردات برنج هر ساله در فصل برداشت به منظور حمایت از تولیدکنندگان داخلی ممنوع میشود و در حال حاضر نیز از ابتدای شهریورماه واردات این محصول به دستور وزارت جهاد کشاورزی ممنوع شده است.
اما بر اساس آمار گمرک از ابتدای سال جاری تاکنون یک میلیون و ۵۴ هزار تن برنج به ارزش حدود ۹۹۶ میلیون دلار به کشور وارد شده است که این واردات بیش از شش درصد از وزن و چهار درصد از ارزش کل واردات را در این مدت به خود اختصاص داده است.
از سوی دیگر واردات برنج در این مدت، نسبت به مدت مشابه سال گذشته رشد ۸۶ درصدی از لحاظ وزنی و ۱۰۸ درصدی از لحاظ ارزش دلاری داشته است.
بر اساس آمار گمرک در شش ماهه نخست سال گذشته، ۵۶۵ هزار تن برنج به ارزش ۴۷۷ میلیون دلار به ایران وارد شده بود.
یک عضو کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس بیان کرد: اگر واردات بیش از یک میلیون و ۸۰۰ هزار تن برنج در پنج ماه اول سال صحت داشته باشد، ظلم در حق تولید داخلی و خیانتی به سیاستهای اقتصاد مقاومتی صورت گرفته است.
سید راضی نوری، نماینده شوش گفت: مجلس برای تمرکز تصمیم گیری و سیاست گذاری در بخش کشاورزی، واردات و صادرات را در وزارت جهاد کشاورزی متمرکز کرده است.
رئیس مجمع نمایندگان استان گیلان در مجلس شورای اسلامی از کاهش 15 تا 20 درصدی قیمت خرید برنج از کشاورزان خبر داد و گفت: قیمت ها در حاکی کاهش یافته که در این مدت هزینه برداشت محصول، کارگر و حتی آب زراعی افزایش داشته است.
«محمدحسین قربانی» ، اظهار داشت: برای ایجاد ثبات در بازار برنج باید براساس یک راهبرد درست و برنامهریزی دقیق انجام شود به شکلیی که منافع و حقوق مصرفکننده، تولیدکننده و واردکننده تامین شود.
اولین سایت تخصصی تجارت برنج در شمال کشور